
- Desszertek
- Főételek
- Balfi csukagombóc paprikamártással
- Csíkos káposzta
- Csirkés töltött cukkini
- Esterházy-rostélyos szeletek
- Grillezett kecskesajt fertőhomoki zöld dió kompóttal
- Hústekercs sertésből
- Libacomb pálinkában birsalmás káposztával, szalvétagombóccal
- Paradicsomos kerékrépa főzelék rozmaringos bivalypogácsával
- Répcementi rakott krumpli
- Sertéshúsos resztelt máj soproni kékfrankossal
- Sonkás palacsinta
- Szürkemarha pörkölt ágfalvi babsterccel
- Töltött fürj
- Tűzdelt szarvascomb pirított erdei gombákkal, feketeszedres kukoricamáléval
- Levesek, előételek
- Szezonális ételek
HOZZÁVALÓK
A TÉSZTÁHOZ
50 dkg liszt,
25 dkg zsír,
2dkg élesztő,
1,5 dl tejföl,
csipet só,
1 ek porcukor.
A TÖLTELÉKHEZ
0,5 dl tej,
8 dkg dió,
5dkg cukor,
½ csomag vaníliás cukor.

6-8 főre
elkészítési idő:
1 nap
nehézségi fok:
⭐⭐⭐
Diós hókifli
karácsonyra

ELKÉSZÍTÉS MÓDJA, MENETE

A 25 dkg zsírt 10 percen át keverjük, morzsoljuk bele az élesztőt, öntsük hozzá a tejfölt, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, majd szórjuk bele a sót és a porcukrot. Borítsuk ki a tálból, és kézzel gyúrjuk át. Ha már egységes a tészta, sodorjuk kb. 1,5 cm vastagra, majd hajtogassuk össze, hogy 3 rétegű legyen. Tegyük letakarva a hűtőbe, és hagyjuk állni egész éjszaka. Másnap hidegen vágjuk ketté, és sodrófával nyújtsuk ki, kb. 2-3 mm vastagságúra. Vágjunk belőle szabályos négyzeteket, rakjuk a tölteléket (diós, mákos, lekváros) az egyik sarkához közel, tekerjük fel, hajlítsuk kifli formára, a 2 végét kicsit összenyomhatjuk.
Töltelék:
melegítsük meg a tejet, borítsuk bele a cukrot, vaníliás cukrot, és a darált diót. Addig keverjük, amíg egyet nem rottyan. Tegyük hűvös helyre, majd ha lehűlt, rakjuk rá a tésztára.
Előmelegített gázsütőben 4-5-ös fokozaton kb. 20 percig süssük, ha kész, porcukorral szórjuk meg a tetejét.

Megjegyzés
Ha a porcukorban vaníliás rudat tartottunk, még finomabb lesz az íze. Fontos, hogy a tésztát hidegen, gyors mozdulatokkal gyúrjuk, mert ha felmelegszik a kezünktől, sokkal nehezebb kezelni. Sodráskor a tészta egységes vastagságú legyen, különben nagyon különböző méretűek lesznek a kiflik. Ha ellen tudunk állni, és nem esszük meg rögtön az egészet, ahogy elkészül, a tészta állaga még jobb lesz másnapra.
A dióbélről
A dióbél fontos alapanyaga süteményeinknek, melyek hozzátartoznak ünnepeinkhez és hétköznapjainkhoz. Ki ne fogyasztaná szívesen a diós édességeket, melyeknek számtalan változata ismert. Közülük néhányan magyar édességként váltak híressé, mint például a grillázs, a pozsonyi kifli, a zserbó vagy a diós beigli.
történet
Az édes karácsony
Fertőhomokon azt tartották, hogy minden rendes háznál csütörtökön sütnek. Az étkezésnek fontos része volt a kelt tészta, amelyet leggyakrabban dióval ízesítettek. Fertőszentmiklóson soha nem maradhatott ki a karácsonyi sütemények közül a diós hókifli, amelynek receptje nagymamáról-nagymamára öröklődik.
Krampuszjárás: Peresztegen a 80-as évekig szokás volt, hogy Szent Miklós napjának előestéjén, december 5-én a nagyobb fiúk krampusznak öltözve járták a falut, a kisgyerekes és lányos házakhoz betértek, és rettenetes öltözékükkel, lánccsörgéssel rémisztgették, akit lehetett.
Karácsonyi éneklés: Sopronszécsenyben a mai napig él a hagyomány, hogy Szenteste a fiatalok járják a falut, és minden háznál elénekelnek egy hagyományos karácsonyi dalt. Régen csak az általános iskolából kimaradt, de még meg nem házasodott fiúk-lányok mehettek, ma már inkább a fiatalabbak tartják ezt a szokást.